|
|
Salade Van Fruit En Groenten Met Pikante Dressing
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor de dressing :
1 plak gedroogde garnalenpasta (trassi) 3 mm dik
3 verse rode chilipepers (lombok), ontzaad
2 eetlepels zwarte garnalenpasta
1 eetlepel palm- of lichtbruine basterdsuiker
het sap van 1 limoen
1 snuifje zout
4 eetlepels tamarindesap (zie kommentaar)
125 g sojascheuten (tauge)
125 g waterspinazie (kankoeng of kangkung) of gewone spinazie, taaie steeltjes verwijderd
1 klein stukje rettich
1/2
Voorbereiding:
Maak de dressing : Wikkel de gedroogde garnalenpasta in een vel aluminiumfblie en leg het pakje op een fornuis op een middelhoog vuur. Rooster 1 tot 2 minuten, waarbij u het een of twee keer omdraait, tot de geuren loskomen. Neem het pakje van het vuur en maak het open. De pasta is klaar als u hem makkelijk kunt verkruimelen. Laat afkoelen. Doe de geroosterde garnalenpasta in een vijzel of blender en voeg de chilipepers toe. Stamp of draai tot een gladde pasta. Voeg de zwarte garnalenpasta, pal
Bereidingswijze:
Breng een voor driekwart gevulde grote pan water aan de kook. Doe er de tauge in en blancheer 30 seconden. Schep de tauge met een schuimspaan uit het water en laat schrikken onder de koude kraan. Laat goed uitlekken en leg weg. Doe nu de waterspinazie of spinazie in het kokende water en laat 1 tot 2 minuten koken tot de bladen geslonken zijn. Giet af en laat schrikken onder de koude kraan. Wikkel in een theedoek en knijp er zoveel mogelijk water uit. Snijd in stukjes van 5 cm lang. Zet weg. Schil de rettich, komkommer, stervruchten, mango en ananas. Snijd ze in stukjes van circa 6 mm groot. Strooi de vruchten, groenten, tofu en pinda′s in een ondiepe schaal. Giet er de dressing over en schep alles losjes om.
|
|
|